整套流水线按照鲜薯加工→漂烫护色→脱水→油炸→脱油→调味冷却→速冻分装完整工序划分，分为预处理工段、油炸主工段、后处理配套工段，全部设备可联动连续自动化运行。
一、前期预处理配套设备（鲜土豆原料处理段）
毛辊清洗去皮机
去除土豆表面泥沙、表皮，适用于整薯原料加工。
提升输送机
将去皮土豆自动输送至切条设备，衔接各工段物料转运。
薯条切条机
把土豆均匀切成标准粗细薯条，可更换刀组调整规格。
气泡清洗机
清洗薯条表面游离淀粉，防止油炸粘连发黑。
漂烫机（蒸煮护色机）
热水恒温漂烫，钝化土豆内部氧化酶，防止薯条发黑，同时预熟定型。
振动沥水机
甩掉薯条表面大量明水，减少油炸时溢油、耗油量。
多层摊凉烘干机 / 风冷摊干机
进一步降低薯条表面水分，提升油炸效率、减少吸油率。